Тарталетки с голубикой. Похолодало, говорите? Но в голове то уже лето! И угощение, которое предлагает приготовить нам сегодня воскресная дежурная по кухне Стелла Аюкасова, как поддержит летнее настроение

Тарталетки с голубикой

Похолодало, говорите? Но в голове то уже лето! И угощение, которое предлагает приготовить нам сегодня воскресная дежурная по кухне Стелла Аюкасова, как поддержит летнее настроение. А там глядишь, и снова теплые денечки) Итак:

Ингредиенты:

желатин 10 граммов

вода 50 миллилитров

сливки 33% 200 миллилитров

сахар 100 граммов

вода 80 миллилитров

желтки 5 штук

ванилин 1/3 чайной ложки

маскарпоне 200 граммов

мука 200 граммов

соль щепотка

сахар 3 чайные ложки

желток 1 штука

вода 2 столовые ложки

сливочное масло 100 граммов

голубика

Приготовление:

1. Желатин залить 50 миллилитрами воды, дать набухнуть.

2. Холодные сливки взбиваем блендером, убираем в холодильник.

3. 100 граммов сахара и 80 миллилитров воды смешиваем в сотейнике и ставим на средний огонь. Варим сироп до ленивых пузырьков.

4. Желтки взбиваем, вливаем тонкой струйкой горячий сироп, желатин и маскарпоне. Аккуратно вмешиваем сливки. Убираем в холодильник на 1 час.

5. Для теста смешиваем муку, соль, 3 чл сахара. В отдельной миске смешиваем 1 желток и 2 столовые ложки холодной воды. К муке добавляем масло комнатной температуры и желток с водой, замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 30 минут.

6. Тесто раскатываем, вырезаем по формам и выкладываем в формы. Выпекаем, примерно, 20 минут при температуре 190 градусов. Затем, даем тарталеткам остыть, наполняем их кремом, а сверху выкладываем голубику.