Запах дыма и жареного мяса, мангалы у дороги и вывески с затейливыми названиями — так путешественников встречал Умёт в Мордовии. Когда-то на нескольких километрах трассы здесь работали сотни точек общепита, а сам посёлок дальнобойщики прозвали «шашлыкоградом».
Постоялый двор посреди леса
Умёт расположен примерно в 430 километрах от Москвы — на удобном месте для остановки в долгой дороге. И название посёлка словно подходит его роли: в старину умётом называли постоялый двор, где путники могли передохнуть.
Поселение существует с XVII–XVIII веков и прежде называлось Авдалов Умёт. В советское время многие местные жители трудились на деревообрабатывающем комбинате. После его закрытия в начале 1990-х работы стало мало, и жители искали новые способы заработать.
От первых мангалов до «шашлыкограда»
Точная история первой шашлычной затерялась. По одной из версий, начинание быстро принесло хозяевам деньги, но удержаться на плаву им не удалось. По другой — жёны работников лесозаготовок сначала готовили обеды для мужей, а затем стали угощать водителей. Возможно, обе истории правдивы.
Успех первых точек подхватили соседи. К 1998 году на трёхкилометровом отрезке трассы насчитывалось более 500 торговых мест. В посёлке тогда жили около трёх тысяч человек — примерно одна точка на каждых шесть жителей, включая детей и пожилых людей.
Большинство заведений предлагало похожее меню: шашлык, борщ, солянку и котлеты с пюре. Начинали с простых навесов и мангалов, позже появились деревянные кафе, выпечка и другие блюда. Знаменитое заведение «Мордональдс» — название соединяло отсылки к Мордовии и известной сети фастфуда — со временем переименовали в «Мордовинс».
Как Умёт меняется
В 2006 году здесь работали более 200 круглосуточных точек, а к 2019-му их число сократилось до 78. По впечатлениям путешественников, к 2020 году открытых кафе стало ещё меньше. При этом цены заметно выросли: если в 2006-м порция шашлыка стоила около 70 рублей, то в 2020-м — примерно 290.
На прежнюю славу посёлка может повлиять новая трасса: её участок длиной около 57 километров планировали проложить в обход Умёта, Зубовой Поляны и других населённых пунктов. Если основной поток машин уйдёт на объезд, придорожным кафе придётся приспосабливаться к новым условиям.