Когда хочется домашней выпечки, но нет времени ждать, пока подойдёт дрожжевое тесто, выручит простой вариант на сметане. Оно замешивается быстро, получается мягким и податливым, а начинку для пирога можно выбрать любую — сладкую или сытную.
Что понадобится
- Мука — 230 г;
- сметана жирностью 15% — 200 г, комнатной температуры;
- растительное масло без запаха — 30 мл;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — ? ч. л.
Как замесить тесто
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, сахар и разрыхлитель, перемешайте. Влейте сметану и растительное масло, затем замесите мягкое однородное тесто. Если готовить выпечку с ягодами, фруктами или другой сладкой начинкой, можно добавить немного ванилина. Для несладкого пирога подойдут сушёные травы или щепотка чесночного порошка.
Тесто можно сразу раскатывать. Если планируете готовить позже, плотно заверните его и уберите в холодильник: там оно хранится несколько дней.
Формуем и выпекаем
Для закрытого пирога в форме диаметром 24 см разделите тесто на две части: большую используйте для основы и бортиков, меньшую — для верхнего слоя. Раскатайте основу, перенесите в смазанную маслом и слегка присыпанную мукой форму, добавьте начинку и накройте оставшимся тестом.
Для открытого пирога тесто делить не нужно: раскатайте весь объём и выложите в форму диаметром 28–30 см. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут — точное время зависит от начинки. Ориентируйтесь на золотистую корочку и готовность начинки.