Домашний холодец обычно требует долгой варки, но афганский казан помогает заметно сократить время у плиты. По этому способу мясо готовится около часа, а затем ещё час доходит под закрытой крышкой. Желатин не понадобится: застыть бульону помогают мясные и свиные ножки.
Что понадобится
- Говяжье колено — 1 штука;
- свиные ножки — 2 штуки;
- кусок мяса или куриные окорочка;
- морковь и луковица — по 1 штуке;
- соль, лавровый лист и чёрный перец горошком — по вкусу;
- чеснок — для подачи.
Как приготовить
Положите мясо и ножки в афганский казан. Лук и морковь предварительно слегка обожгите над конфоркой или газовой горелкой — так бульон приобретёт более выразительный аромат. Добавьте овощи, соль и специи, затем залейте ингредиенты водой.
Плотно закройте казан и готовьте на огне около часа. После выключения плиты не открывайте крышку ещё час: мясо продолжит доходить в горячем бульоне. Учитывайте особенности своей модели и соблюдайте инструкцию производителя по безопасному использованию казана, сообщает канал.
Готовое мясо отделите от костей и разложите по формам. Добавьте измельчённый чеснок и перец, залейте процеженным бульоном и уберите в холод до застывания.
Чем удобен этот способ
Не нужно часами следить за кастрюлей: приготовление занимает меньше времени и помогает сэкономить газ или электричество. В результате получается ароматный холодец без добавления желатина — подходящий вариант для праздничного стола.
