Домашний штрудель можно приготовить без долгого замеса и сложных манипуляций. Тонкое мягкое тесто, сочные яблоки и золотистая корочка превращают простые продукты в уютный десерт к чаю.
Ингредиенты
- яйцо — 1 шт.;
- вода и растительное масло — по 100 мл;
- мука — около 6 ст. ложек, при необходимости немного больше;
- соль — щепотка;
- яблоки — 4 шт.;
- сахар — 3 ст. ложки;
- желток — для смазывания.
Количество муки зависит от её влажности и размера ложек. Добавляйте её постепенно: тесто должно стать мягким и эластичным, но не тугим. Для начинки лучше подойдут плотные кисло-сладкие яблоки.
Готовим тесто и начинку
Смешайте в миске яйцо, воду, масло и соль. Постепенно всыпьте муку, вымешивая до однородности. Если тесто липнет, добавьте чуть-чуть муки, не перебарщивая. Оставьте основу на 5–7 минут — так её будет проще раскатать.
Яблоки очистите, удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Перемешайте с сахаром. Если плоды очень сочные, добавьте немного крахмала: он поможет удержать сок. По желанию начинку можно дополнить корицей, изюмом или рублеными орехами.
Сворачиваем и выпекаем
Раскатайте тесто тонким пластом. Разложите яблоки, оставляя свободными края; сок из миски на основу не выливайте. Подверните края и сверните тесто рулетом, не прижимая слишком сильно. Переложите заготовку на противень швом вниз и смажьте желтком, при желании смешанным с чайной ложкой воды.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут, пока штрудель не подрумянится. Если верх быстро темнеет, прикройте его фольгой. Перед нарезкой дайте десерту постоять 10–15 минут: начинка немного уплотнится, и кусочки будут лучше держать форму. Подавайте штрудель тёплым или остывшим — например, с чаем или шариком мороженого.