После долгого дня у плиты хочется провести как можно меньше времени, не жертвуя вкусом ужина. Ускорить готовку помогают не спешка и суета, а простая организация, подходящая техника и несколько полезных привычек.
Начните с подготовки
Перед готовкой выделите несколько минут на mise en place — принцип «всё на своих местах». Достаньте продукты, вымойте и нарежьте овощи, отмерьте специи и соусы. Так не придётся отвлекаться на поиски нужных ингредиентов.
Острый нож тоже экономит время и безопаснее тупого: соскользнуть он может реже. Поддерживайте его в хорошем состоянии с помощью точилки, а во время готовки запускайте таймер — это избавит от необходимости постоянно следить за каждой кастрюлей.
- Нарежьте зелень ножницами прямо в блюдо.
- Чтобы быстрее очистить чеснок, слегка придавите зубчик плоской стороной ножа.
- Для более лёгкого очищения помидора надрежьте кожицу и ненадолго опустите его в горячую воду.
- Микроволновка пригодится не только для разогрева: в ней можно быстро приготовить омлет в кружке или подогреть лимон в течение 10–15 секунд, чтобы легче выжать сок.
Готовьте несколько блюд одновременно
Духовка позволяет запечь мясо или рыбу вместе с гарниром. Разложите продукты по отдельным противням и учитывайте, что время приготовления у них может различаться. В пароварке также можно одновременно приготовить, например, овощи и рыбу — готовность продуктов лучше проверять отдельно.
Для быстрого ужина подойдёт и метод одной сковороды: обжарьте фарш с луком, временно переложите его, приготовьте овощи, затем соедините всё с соусом. Меньше посуды — меньше уборки, пишет канал.
Ещё один способ разгрузить будни — заранее подготовить отдельные ингредиенты: сварить крупу, нарезать овощи или замариновать мясо порциями. Храните продукты в холодильнике или морозильной камере с учётом сроков и правил безопасности.
- Пока блюдо тушится или закипает вода, вымойте использованные доски и миски.
- Не оставляйте продукты на плите без присмотра, даже если таймер уже установлен.
Достаточно внедрить несколько приёмов, чтобы упростить повседневную готовку. Продуманный порядок действий помогает быстрее подать ужин и оставить больше времени на отдых.