Хотите приготовить оладьи с золотистой корочкой и нежной, пористой серединкой? Добавьте в тесто сильногазированную воду. Вместе с кефиром она делает выпечку воздушной, а яблоки придают ей сочность и приятную кислинку.
Ингредиенты
- Кефир — 300 мл;
- сильногазированная вода — 200 мл;
- мука — 300–400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- яблоко — 1 шт.;
- растительное масло — 1–1,5 ст. л. в тесто и немного для жарки;
- сахар — по вкусу, соль — щепотка;
- сода — ? ч. л., уксус — для гашения.
Три тонкости для пышности
1. Согрейте ингредиенты. Кефир и яйцо заранее достаньте из холодильника: продукты комнатной температуры проще соединить в однородное тесто. Яйцо достаточно слегка размешать венчиком — пышная пена не нужна.
2. Не забудьте про соль и масло. Соль уравновешивает сладость, а растительное масло делает мякиш мягче и помогает оладьям не получиться сухими.
3. Дайте тесту отдохнуть. Смешайте кефир, газировку, яйцо, соль, сахар и масло. Постепенно всыпьте муку, затем добавьте нарезанное кубиками яблоко. Тесто должно получиться густым. Оставьте его на 15–20 минут, чтобы мука успела впитать влагу, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Как приготовить
Перед жаркой добавьте соду, погашенную небольшим количеством уксуса, и аккуратно перемешайте. Не кладите соды больше указанного количества: избыток может дать неприятный привкус, а оладьи — сначала подняться, а потом осесть.
Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарьте на среднем огне под крышкой до румяности с обеих сторон. Готовые оладьи получаются мягкими, воздушными и хороши даже после остывания.