Даже привычный ананас бывает непросто выбрать: яркая кожура не гарантирует сладости, а неправильное хранение может испортить фрукт. Роскачество напомнило, на какие признаки обратить внимание в магазине и как обращаться с плодом дома.
На что смотреть при выборе
- Кожура. Выбирайте ананас без трещин, вмятин и подозрительных пятен: повреждения могут указывать на порчу или перезрелость.
- Запах. Лёгкий фруктовый аромат — хороший знак. Кислый, затхлый или прокисший запах говорит о том, что плод перезрел либо начал портиться. Если запаха почти нет, ананас может быть недозрелым.
- Цвет. Не ориентируйтесь только на оттенок кожуры: некоторые сорта, в том числе MD-2, остаются зелёными и в зрелом состоянии. Красноватый или бурый цвет может указывать на перезревание.
- Упругость и вес. Спелый плод слегка поддаётся нажатию, но быстро восстанавливает форму. Слишком твёрдый может быть недозрелым, а мягкий и деформированный — перезрелым. Для своего размера ананас должен казаться увесистым.
- Листья. В идеале «корона» выглядит свежей и зелёной. Суховатые края допустимы после транспортировки, а крепко сидящие листья могут быть признаком недостаточной зрелости.
Как хранить и подавать
Для хранения подойдёт прохладное место с температурой около +8…+12 градусов. Сильное охлаждение может ухудшить вкус. Если плод кажется недозрелым, его можно ненадолго положить в бумажный пакет рядом с яблоком или бананом. Однако после сбора ананас почти не становится слаще, поэтому такой способ не гарантирует улучшения вкуса.
Некоторые советуют срезать верхушку и оставить ананас перевёрнутым примерно на сутки: считается, что так сахара распределяются равномернее. Перезрелый плод лучше съесть как можно скорее.
Ананас добавляют в салаты и десерты, подают с йогуртом, творогом или мороженым, используют в блюдах с курицей, рыбой и рисом, а также в маринадах для мяса. Сочетание с молочными продуктами у некоторых людей может вызвать дискомфорт.