Этот рецепт позволяет приготовить кабачковую икру с уникальной текстурой — в форме маленьких кубиков, а не привычного пюре. За счёт томатной пасты, моркови, лука и чеснока, готовое блюдо отличается насыщенным вкусом и великолепным ароматом.
Необходимые ингредиенты
На 5 порций понадобятся:
- Кабачки — 500 г
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 120 г
- Томатная паста — 50 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 50 мл (3-4 ст. ложки)
Дополнительно для подачи (по желанию):
- Хлеб — 3-4 ломтика
- Свежая петрушка — 1 веточка
Пошаговый процесс приготовления
Для наилучшего результата выбирайте молодые кабачки и морковь: они более нежные и ароматные, хотя зрелые овощи также подойдут.
1. Очищенные лук и морковь моют и сушат. Лук нарезается кубиками, а морковь натирается на крупной тёрке.
2. У кабачков отрезаются концы, очищаются и нарезаются небольшими кубиками.
3. В сковороде разогревается растительное масло, после чего нужно обжарить лук с морковью на среднем огне, постоянно помешивая, около 3-4 минут до мягкости.
4. Далее добавляется кабачок, и жарка продолжается ещё 5-6 минут до его мягкости.
5. Чеснок очищается и мелко рубится. Половина добавляется в сковороду к овощам вместе с томатной пастой.
6. Влить 5 ст. ложек воды, перемешать, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Тушить нужно около 30 минут, периодически помешивая.
7. Если в конце готовки останется жидкость, открыть крышку и ускорить жарку на 2 минуты до полного испарения. Затем добавить оставшийся чеснок, соль и перец.
8. Перемешать и обжарить ещё 1-2 минуты. Готово!
Подача блюда
Кабачковая икра подаётся на ломтиках хлеба, непременно украсив свежей петрушкой. Это блюдо станет отличным дополнением к любому столу!
