Изысканные рогалики, приготовленные из нежного дрожжевого теста, восхищают своей мягкостью и вкусом. С начинкой из вареного сгущенного молока они становятся настоящим лакомством. Если вы хотите поэкспериментировать, можно смело заменить сгущенное молоко на любимый джем или повидло. Эти рогалики долго сохраняют свои качества и прекрасно разогреваются в микроволновке.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Яйцо - 3 шт.
- Белок - 1 шт.
- Сахар - 120 г
- Молоко - 1 стакан (250 мл)
- Сливочное масло или маргарин - 100 г
- Растительное масло - 50 мл
- Соль - щепотка
- Ванильный сахар - по вкусу
- Свежие дрожжи - 40 г
- Мука - 800+50 г
Для начинки:
- Вареное сгущенное молоко - 500 г
Для смазывания:
- Желток - 1 шт.
- Молоко - 1 ст. ложка
- Сахарная пудра - по вкусу
Этапы приготовления
1. Основу теста начинают с подготовки дрожжей: их нужно измельчить и развести в теплом молоке. Перемешивать до полного растворения.
2. В отдельной чаше взбивают яйца с сахаром и ванильным сахаром, затем добавляют разведенные дрожжи и растительное масло, перемешивают.
3. Муку просеивают, объединяют с солью и постепенно вводят в тесто. В конце добавляют размягченное сливочное масло.
4. Как только тесто станет однородным, накрывают его пленкой и ставят в теплое место для подъема.
5. Когда тесто увеличится в объеме, его делят на небольшие порции, которые оставляют накрытыми на 10-15 минут.
6. Шарики раскатывают в форме треугольников, на широкий край выкладывают начинку и заворачивают в рогалик, прижимая края.
7. Противень застилают пергаментом, укладывают рогалики, оставляют для расстойки.
8. Перед выпеканием рогалики смазывают желтком, смешанным с молоком. Выпекают в разогретой до 180°C духовке около 20-30 минут до золотистой корочки.
9. По готовности посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.
