Погружайтесь в мир кулинарии с пирогом «Бабушкина салфетка». Это не только блюдо, но и целая история, пропитанная воспоминаниями о тепле и уюта домашних встреч за чаем.
Ингредиенты для теста
- Мука — 400-450 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сухие дрожжи — 1 ст.л.
- Молоко — 200 мл
- Растопленное сливочное масло — 1 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль — щепотка
- Сахар — 5 ст.л.
Ингредиенты для начинки
- Мак — 50 г
- Вода — 200 мл
- Сахар — 3 ст.л. (плюс немного для посыпки)
- Растопленное сливочное масло — 3 ст.л.
- Сахарная пудра — для финального штриха
Процесс начинается с теплого молока, куда добавляются 2 столовые ложки сахара и сухие дрожжи. Эту смесь нужно перемешать и добавить несколько ложек муки до консистенции сметаны. После этого емкость накрывается крышкой и оставляется на 15-20 минут для брожения.
Тем временем мак следует отварить в стакане воды с добавлением сахара. После 5 минут кипения массу снимаем с огня и оставляем остывать. В отдельной миске разбиваем яйцо, добавляем соль, оставшийся сахар и растопленное масло. Получившуюся смесь объединяем с подошедшей опарой, добавляем просеянную муку и растительное масло.
Когда тесто перестает прилипать к рукам, его помещают в муку, накрывают пленкой и оставляют на час. Подошедшее тесто обминаем и снова накрываем, давая ему подняться еще 30 минут. Затем раскатываем его в пласт толщиной 3 мм, смазываем маслом, посыпаем сахаром и выкладываем мак ровным слоем.
Рулет сворачивается и помещается на противень, предварительно застеленный пергаментом. Тесто надрезается через каждые 1 см, формируя эффектные «лепестки». Накрываем пленкой еще на 20 минут, затем смазываем желтком со сливками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем до золотистой корочки, ориентируясь на состояние пирога в своей духовке. После готовности, не забудьте посыпать пирог сахарной пудрой и подайте к чаю с добрыми пожеланиями.
