В мире кулинарии закваска — это не только основа для хлеба, но и настоящий помощник для создания удивительной выпечки. Появляется возможность порадовать себя и близких мягким и ароматным пирогом «Шоколадная коса», в который добавлены бананы и шоколад, что делает его необъятно вкусным!
Ингредиенты для приготовления
Чтобы испечь этот удивительный пирог, понадобятся следующие компоненты:
- Для теста:
- 170 г зрелой пшеничной закваски (100% влажности)
- 100 г теплого молока
- 250 г пшеничной муки
- 150 г сливочного масла
- 2 яйца
- 15 г сахара
- 5 г соли
- Для начинки:
- 100 г тертого шоколада
- 1 банан
- 2 ч. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки темного сахара
- Для штрейзельной крошки:
- 30 г муки
- 30 г сахара
- 15 г сливочного масла
- 1 яйцо для смазывания
Этапы приготовления
Первым делом необходимо развести закваску в теплое молоко, отложив немного молока для последующего замеса теста. Затем следует соединить муку, сахар и соль в одном сосуде, сделав в горке муки углубление. В него вставить яйца и разбить их вилкой.
После этого влить разведённую закваску и начать замес теста. После 2-3 минут замесить мягкое тесто и постепенно вмешать размягченное при комнатной температуре масло. Продолжить месить еще 5-8 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным.
Готовое тесто поместить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и оставить на 2 часа при комнатной температуре, а потом на ночь убрать в холодильник. Утром натереть шоколад и нарезать банан на мелкие кусочки. Затем, выложив холодное тесто на поверхность с мукой, раскатать его в прямоугольник, смазать растительным маслом, посыпать шоколадом, сахаром и уложить нарезанный банан.
Рулет скрутить и разрезать вдоль пополам. Связать половинки, укладывая их срезом вверх, и заплести, начиная с середины. Уложить готовую косу в форму для кексов, накрыть и оставить подниматься до увеличения в объеме.
Приготовив стружку, её нужно посыпать на косу, смазанную яйцом, и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 1 часа. После готовности дать остыть в форме и аккуратно извлечь.
