Нежная текстура соуса не всегда требует сливок: их можно заменить орехами. Кешью при смешивании с водой превращаются в гладкую основу, которая подходит для пасты, супов и овощных блюд.
Почему кешью подходят лучше всего
В орехах есть жиры, а при измельчении с жидкостью они создают густую эмульсию. Кешью особенно удобны для такого рецепта: у них мягкий, нейтральный вкус, а после замачивания они легко становятся однородными.
Базовый рецепт
Ингредиенты:
- 100 г кешью;
- 120–150 мл горячей воды;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Залейте орехи горячей водой и оставьте на 20–30 минут. Если время позволяет, замочите кешью в холодной воде на 4–6 часов. Затем слейте жидкость, переложите орехи в блендер и добавьте 120 мл свежей воды, соль и лимонный сок. Взбивайте одну-две минуты до гладкой консистенции. Если масса вышла слишком густой, понемногу подливайте воду.
Как использовать ореховую основу
Добавьте крем в пасту, суп, овощную запеканку или грибной соус. Меняя приправы, легко получить новые варианты: попробуйте чеснок, свежую зелень или любимые специи.
