С 1 ноября в России действует обновлённый ГОСТ на растворимые кофейные напитки. Стандарт чётче отделяет растворимый кофе от смесей, которые похожи на него вкусом и ароматом, но могут быть сделаны из цикория, злаков и другого растительного сырья.
Больше вариантов состава
Новая редакция пришла на смену правилам, действовавшим более 30 лет. Она регулирует выпуск сухих смесей, которые после добавления воды становятся напитками с кофейным вкусом и ароматом. В отличие от растворимого кофе, в таких продуктах могут использоваться растительные экстракты, молочные компоненты, сахар и ароматизаторы. Кофейное сырьё для этой категории не обязательно.
ГОСТ расширяет перечень допустимых ингредиентов: прежние ограничения не учитывали некоторые современные рецептуры. Теперь производителям проще разрабатывать новые сочетания и вкусы в рамках установленной категории.
Требования к маркировке и качеству
Состав напитка необходимо указывать на упаковке. Так покупателям будет проще понять, основан ли продукт на кофе или содержит растительные компоненты. Более точное описание категории также должно облегчить контроль за маркировкой и соблюдением требований к качеству.
Стандарт устанавливает нормы для внешнего вида и структуры порошка или гранул, влажности, растворимости и других характеристик. В частности, в горячей воде напиток должен растворяться не дольше 30 секунд, а при комнатной температуре — максимум за три минуты.
Участники рынка не ожидают, что обновление ГОСТа приведёт к росту цен: документ прежде всего учитывает уже существующий ассортимент и уточняет правила для производителей.
