Дата на упаковке не всегда означает, что продукт сразу становится опасным. Важно различать маркировки и учитывать условия хранения: для скоропортящихся продуктов срок связан с безопасностью, а для многих сухих продуктов и консервов — прежде всего с сохранением вкуса и качества. ### «Употребить до» и «лучше употребить до» — не одно и то же Надпись «Употребить до» ставят на скоропортящиеся продукты, например мясо, рыбу и готовые салаты. После указанной даты их не рекомендуют есть из-за риска размножения опасных микроорганизмов. Маркировка «Годен до» или «Лучше употребить до» обычно относится к качеству: со временем продукт может утратить часть вкуса, аромата или привычной консистенции. Если упаковка цела, а условия хранения соблюдались, он может оставаться пригодным и после этой даты. ### Что проверить перед употреблением Осмотрите продукт и оцените его запах и текстуру. Плесень, кислый запах и необычная консистенция — повод отказаться от еды. Такая проверка не отменяет ограничений на упаковке, особенно для продуктов с маркировкой «Употребить до». - **Яйца.** В холодильнике они могут храниться 3–4 недели. В исходном материале предлагается опустить яйцо в воду: утонувшее считается свежим, всплывшее — испорченным. Этот тест не заменяет проверку запаха и состояния яйца после разбивания. - **Пастеризованное молоко и йогурты.** Герметично упакованные продукты при правильном хранении нередко остаются пригодными ещё 5–7 дней после указанной даты. Вздутие упаковки или кислый запах — признаки, при которых продукт следует выбросить. - **Твёрдые сыры**, например пармезан и чеддер: небольшой участок плесени можно удалить, срезав его с запасом 2–3 см. Мягкие и нарезанные сыры с плесенью утилизируют целиком. - **Хлеб.** Если появилась плесень, выбрасывают всю буханку: грибница может распространиться глубже видимого пятна. Чёрствый хлеб можно использовать для гренок или сухарей. ### Продукты с длительным сроком хранения Крупы, макароны и сухие завтраки при хранении в сухом и тёмном месте могут сохраняться годами, хотя постепенно теряют аромат. Консервы могут оставаться безопасными несколько лет, если банка не вздулась, не заржавела и не деформировалась. Вздутая крышка или банка — признак порчи. У мёда, сахара и соли срок хранения практически не ограничен. Кристаллизация мёда — естественное явление. Сокращать пищевые отходы помогает внимательное отношение к маркировке и условиям хранения. Но продукты с надписью «Употребить до» не стоит оценивать только по внешнему виду или запаху.
