Согласно мнению профессора кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Ирины Калининой, плесень на продуктах возникает из споровых грибков, широко распространенных в окружающей среде. Эти микроскопические споры могут попасть на любой продукт, что значительно увеличивает риск их порчи, особенно при неправильном хранении.
Одним из ключевых факторов появления плесени является высокая влажность. Когда продукты хранятся в условиях повышенной влажности, вероятность развития плесени возрастает. Споры грибков распространяются незаметно для глаза, и лишь со временем начинают проявлять себя в виде видимых пушистых образований. Пятна плесени могут быть самых разных оттенков: от белого до черного.
Условия, способствующие образованию плесени
Наиболее благоприятные условия для размножения плесени создаются благодаря:
- Температуре около 20 °C;
- Относительной влажности воздуха выше 95%.
Научный сотрудник кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Диана Тазеддинова отмечает, что неправильное или длительное хранение продуктов также играет важную роль в появлении плесени. Если не соблюдать рекомендованные условия хранения, риск заразить продукты плесенью значительно повышается. Микроскопические споры передаются через воздух и при подходящих условиях быстро размножаются, создавая угрожающие колонии.
Профилактика появления плесени
Чтобы избежать появления плесени на продуктах, следует придерживаться простых, но эффективных правил:
- Храните продукты в сухом и прохладном месте;
- Регулярно проветривайте хранилища и соблюдайте гигиену;
- Избегайте контакта продуктов с известными источниками плесени, такими как испорченные продукты или загрязненные поверхности.
