Уже из далека манит ароматный пирог с хрустящей корочкой и ягодами вишни! Этот удивительный десерт, по сути, напоминает любимый крампл, но в формате пирога, что делает его еще более привлекательным.
Ингредиенты для песочной крошки
Чтобы приготовить этот пирог, нужно начать с основы — песочной крошки:
- 100 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 300 г муки
- 10 г ванильного сахара
Для вишневой начинки понадобятся:
- 600 г вишни
- 80 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 3 ст.л. молотых орехов (в качестве альтернативы можно использовать панировочные сухари)
Приготовление: шаг за шагом
Начать стоит с подготовки песочной крошки: муку смешивают с сахаром и щепоткой ванили. Затем добавляют мягкое сливочное масло и тщательно перетирают в руках до состояния крошки. Этот этап можно упростить, воспользовавшись комбайном или миксером с насадкой для теста.
Далее следует разогреть духовку до 190°C. Подготовьте форму диаметром 22 см, выстелив дно и бортики пергаментом.
Первую половину крошки выложите в форму, слегка прижимая, чтобы скрепить слои. Выпекайте около 15-18 минут — тесто не должно зарумяниться, лишь чуть-чуть подрумянится по краям.
Теперь вишню нужно очистить от косточек и удалить лишний сок. Смешайте сахар с кукурузным крахмалом и добавьте эту смесь к вишне, тщательно перемешивая.
Перед выкладыванием вишни на корж, посыпьте его молотыми орехами, чтобы они впитали лишнюю влагу. Затем распределите вишню ровно по поверхности и закройте оставшейся крошкой.
Выпекайте пирог ещё 45-50 минут до легкой золотистой корочки, дайте ему немного остыть, а потом аккуратно извлеките из формы.
Этот пирог с вишней станет отличным десертом не только летом, но и зимой — для этого можно использовать замороженные ягоды, которые нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.
Посмотрите видео-рецепт: здесь
