Луковые лепёшки — это восхитительное дополнение к шашлыку, которое способно удивить даже самых искушённых гурманов. Их текстура напоминает чебуреки, но именно лук придаёт этому блюду особый и неповторимый вкус.
Ингредиенты для лепёшек
Чтобы приготовить 8 лепёшек, необходимо:
- 300 г муки;
- 180 г воды;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 50 г зеленого лука;
- 1 ст. ложка кунжутного или нерафинированного соевого масла;
- около 4 ст. ложек растительного масла для жарки.
Приготовление лепёшек
1. В глубокой миске просеять муку и влить горячую воду. При помощи бамбуковой палочки тщательно перемешать и замесить тесто.
2. Как только тесто немного остынет, продолжить замес руками. Оно должно получиться плотным. Сформировать из теста шар, поместить в миску и накрыть пленкой, оставив на 30 минут.
3. В ожидании теста мелко нарезать лук. После завершения времени ожидания раскатать тесто в тонкий пласт. Затем смазать поверхность ароматным маслом, посыпать солью и луком.
4. Свернуть тесто в плотный рулет и нарезать его на 8 равных частей, каждый кусочек также защипнуть с обеих сторон. Придавливать рукой, чтобы сформировать лепёшки, и накрыть пленкой на 30 минут.
5. Каждую лепёшку раскатать в толщину около 2 мм, при этом мука для раскатки не нужна — тесто не липнет.
Жарка и подача
1. Хорошо разогреть сковороду. Для проверки масла опустить деревянную палочку — если пойдут пузырьки, масло готово.
2. Жарить лепёшки на среднем огне в достаточном количестве масла для достижения хрустящей корочки. После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
3. Наилучший вкус этих лепёшек раскрывается, когда они подаются горячими. Блюдо идеально подходит для совместного ужина с шашлыком или как отдельный деликатес.
