Рыба — это не только простой в приготовлении продукт, но и настоящая находка для приверженцев здорового питания. Блюд из рыбы намного больше, чем просто «жареная» или «вареная»! В этом рецепте представлен гармоничный союз лосося и теплого огуречного салата, который можно смело назвать соусом.
Нам понадобятся (на 4 порции)
- 4 куска филе лосося
- 1 лимон
- 2 луковицы
- 2 ч. л. масла
- 200 мл овощного или рыбного бульона
- 2 огурца
- 6 стеблей укропа
- 4 ст. л. сметаны
- Щепотка розового перца
- Соль и черный перец по вкусу
- Немного сахара
Этапы приготовления
Первый шаг — подготовка рыбы. Филе лосося следует промыть в холодной воде и тщательно обсушить. После этого выжмите сок половины лимона и щедро сбрызните им рыбу, добавив молотый черный перец.
Далее займемся луком: нарежьте очищенные луковицы полукольцами. На сковороде с высокими бортами разогрейте масло и обжаривайте лук на среднем огне до прозрачного состояния, помешивая, чтобы он не подрумянился. Как только лук станет мягким, влейте бульон и доведите до кипения.
Пока бульон закипает, приправьте рыбу солью. Аккуратно выложите филе лосося на лук, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Пусть лосось томится около 10 минут, пока не станет готовым и сочным.
Пока лосось готовится, очистите огурцы от кожуры, разрежьте их пополам и уберите семена. Нарежьте огурцы небольшими кусочками, а укроп промойте и порубите.
По окончании 10 минут извлеките лосося из сковороды и оставьте его на тарелке. В оставшийся бульон добавьте нарезанные огурцы и снова доведите до кипения, интенсивно помешивая. Через пару минут снимите сковороду с огня и добавьте сметану и укроп, осторожно перемешайте. Приправьте по вкусу солью, свежемолотым розовым перцем и щепоткой сахара, чтобы сбалансировать вкус.
Готовое блюдо пора подавать к столу. Приятного аппетита!
