С наступлением холодов все мы стремимся к более сытной пище, и одним из безусловных фаворитов среди зимних блюд становится азу по-татарски. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и яркий вкус, который никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты для азу
- Говядина — 600 г
- Картофель — 6-7 средних штук
- Солёные огурцы — 3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Томаты в собственном соку — 350 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Азу можно готовить поэтапно или одновременно на разных сковородах — выбирайте удобный для себя способ.
Сначала очистите картофель и нарежьте его соломкой. Обжарьте на небольшом количестве масла, пока он почти не будет готов, затем уберите сковороду с огня и отложите картофель в сторону.
Говядину нарежьте соломкой, лук — перьями, а чеснок просто измельчите. Томаты в собственном соку следует взбить в блендере до однородной массы. Огурцы можно натереть на крупной тёрке или нарезать кубиками — выбирайте способ, который вам больше нравится.
На хорошо разогретую сковороду выложите говядину. Когда мясо будет готово, добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте огурцы, измельчённые томаты, чеснок и специи. Перемешайте массу, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 40 минут.
После этого добавьте картофель, перемешайте и продолжайте готовить под крышкой ещё 10-15 минут.
Следует отметить, что в классическом рецепте часто используют томатную пасту и мясной бульон, однако в этом случае возможна замена на томаты в собственном соку, что обеспечивает особый вкус и легкость блюда.
