Для этой заготовки капусту смешивают с морковью, сладким перцем и луком, заливают горячим маринадом и оставляют на 12 часов. Затем овощи раскладывают по стерилизованным банкам и пастеризуют 20 минут. В описанном случае из указанного количества продуктов получилось три банки объёмом до 500 мл и ещё три по 700–900 мл; остывшие заготовки хранили в закрытом кухонном шкафу. **Ингредиенты:** - белокочанная капуста — 1 кг после нарезки, без кочерыжки; - морковь — 800 г–1 кг; - красный сладкий перец — 500 г; - жёлтый сладкий перец — 1 шт.; - репчатый лук — 300 г. **Для маринада:** - 9%-ный спиртовой уксус — 1 стакан; - сахар — 1 стакан; - растительное масло — ? стакана; - обычная, не йодированная соль — 2 ст. л.; - чёрный перец горошком и душистый перец — по 5 шт.; - лавровый лист — 5 шт. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте полосками, лук — полукольцами. Ингредиенты для маринада доведите до кипения. Переложите овощи в большую миску, влейте горячую заливку и перемешайте. Накройте и оставьте на 12 часов. За это время смесь можно несколько раз осторожно перемешать или встряхнуть. Разложите овощи по стерилизованным банкам, при необходимости ещё раз перемешав их. Закройте новыми винтовыми крышками, предварительно прогретыми в кипящей воде. Для пастеризации поставьте банки на полотенце или деревянную решётку в кастрюле. Налейте тёплую воду почти до горлышек, доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте нагрев и выдержите 20 минут при слабом кипении. Осторожно выньте банки, проверьте, плотно ли закручены крышки, и переверните до остывания. Укутывать их не требуется.
