В начале 2026 года рестораны и кафе Петербурга столкнулись с сокращением числа посетителей. Выручка заведений при этом продолжила расти — во многом за счёт подорожания блюд и увеличения среднего чека.
Посещаемость снижается на фоне роста цен
В четвёртом квартале 2025 года оборот петербургского общепита прибавил почти 10%. Однако в январе и первой половине февраля 2026-го количество посещений оказалось на 8% ниже, чем за тот же период годом ранее.
Одной из причин стало удорожание продуктов: в отдельных категориях рост достигал 30%. Средний чек в кафе и ресторанах города увеличился примерно на 15%, и походы в заведения стали заметнее сказываться на бюджете.
Будни просели сильнее выходных
Рестораторы отмечали, что с начала года поток гостей уменьшился. Особенно ощутимо это проявилось в будни: посещаемость в такие дни снизилась на 15–20%. В некоторых заведениях меньше посетителей стало и по выходным, прежде обеспечивавшим значительную часть выручки, сообщает источник.
После активного восстановления отрасли в 2023–2024 годах рост рынка замедлился. Горожане стали внимательнее планировать расходы: часть из них чаще готовит дома или выбирает еду навынос вместо похода в ресторан.
Заведения ищут способы удержать клиентов
Чтобы привлечь гостей, кафе и рестораны обновляют меню, сокращают ассортимент и предлагают специальные акции. Однако конкурировать за аудиторию становится сложнее: посетители всё тщательнее выбирают, где и на что потратить деньги. Изменение потребительских привычек заставляет заведения искать новые форматы и внимательнее следить за спросом.
