Спелые помидоры, яблоки и лук превращаются в густой, насыщенный кетчуп с приятной кислинкой. Приготовить его несложно: достаточно кастрюли с толстым дном и блендера. Ароматная добавка к мясу, картофелю и другим блюдам получается такой аппетитной, что ждать зимы будет непросто.
Что понадобится
- 3 кг спелых помидоров;
- по 500 г лука и яблок, лучше кисло-сладких или кислых;
- чеснок и острый перец — по вкусу;
- 1,5 стакана сахара;
- 1,5–2 ст. ложки крупной соли;
- молотые чёрный и красный перец — по вкусу;
- 50 мл яблочного уксуса.
Как приготовить
Лук, яблоки и чеснок очистите, затем нарежьте произвольными кусочками. Помидоры при желании можно предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу. Впрочем, если ингредиенты измельчать блендером, этот шаг необязателен: он поможет добиться однородной текстуры.
Сложите подготовленные овощи и яблоки в кастрюлю с толстым дном. Варите, пока лук и яблоки не станут мягкими, затем снимите кастрюлю с огня и измельчите массу блендером. Верните её на плиту и готовьте около часа на умеренном огне, время от времени помешивая, чтобы кетчуп не пригорел.
Ближе к концу добавьте сахар, соль, оба вида молотого перца и яблочный уксус. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте количество специй.
Заготовка на зиму
Готовый горячий кетчуп разложите по чистым подготовленным банкам и закатайте. Соус получается густым, пряным и душистым — отличная домашняя заготовка для тех, кто любит насыщенный томатный вкус.
