Пышное дрожжевое тесто, ароматная маковая начинка с изюмом и лёгкий цитрусовый акцент — эти булочки станут уютным угощением к чаю. Тесто легко раскатывается и хорошо держит форму, а золотистая корочка делает выпечку особенно аппетитной, сообщает источник.
Ингредиенты
- Для теста: молоко — 250 мл, сухие дрожжи — 1 ч. л., сахар — 5 ст. л., соль — щепотка, яйцо — 1 шт., мука — 500 г, размягчённое сливочное масло — 70 г.
- Для начинки: мак и изюм — по 150 г, сахар — 5 ст. л., мёд — 1 ст. л., яичный белок — 1 шт., лимонная цедра — по вкусу, ванилин — по желанию. Для смазывания понадобится желток и немного молока или воды.
Приготовление
В тёплом молоке растворите дрожжи, 1–2 ложки сахара и соль. Оставьте на 5–10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.В отдельной миске соедините яйцо с оставшимся сахаром, влейте дрожжевую смесь и постепенно добавьте муку. Замесите тесто, затем вмешайте мягкое масло. Вымешивайте до однородности и эластичности.Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тепле примерно на час — оно должно увеличиться вдвое.Залейте мак кипятком на 8–10 минут, затем слейте воду. Добавьте изюм, сахар, мёд, белок, цедру и ванилин. Измельчите блендером до пастообразной консистенции. Если начинка суховата, добавьте немного тёплого молока.Разделите тесто пополам. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 3–5 мм, распределите начинку, оставляя свободный край, и сверните рулетом. Нарежьте кусочками шириной 3–4 см.Выложите булочки швом вниз на застеленный пергаментом противень. Накройте и оставьте на 25–30 минут. Смажьте желтком, смешанным с молоком или водой.Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, до румяной корочки. Перед подачей немного остудите.
