Убэ — филиппинский фиолетовый ямс со сладким вкусом и лёгким ореховым оттенком. Его добавляют в напитки и десерты, а интерес к яркому корнеплоду усилился на фоне дефицита матчи. Однако быстро нарастить поставки сложно: выращивание занимает до года, а производство на Филиппинах сокращается. За последние годы убэ стал известнее за пределами Филиппин. По данным опросов в США, пять лет назад о нём знали 15% жителей страны, теперь — 27%, хотя в заведениях общепита продукт по-прежнему встречается редко. Порошок убэ закупают в Малайзии, Китае и Вьетнаме, но многие компании обращаются напрямую к филиппинским фермерам. В 2025 году Филиппины экспортировали фиолетовый ямс более чем на 3 млн долларов — на 20% больше, чем годом ранее. При этом объём производства за прошлый год сократился почти на 7%. Фермерам трудно расширять посадки: убэ созревает за девять месяцев — год, поэтому быстрой отдачи от вложений ждать не приходится. Сбыту мешает удалённость некоторых хозяйств, а молодёжь неохотно идёт в сельское хозяйство. Когда корнеплода выращивают меньше, сокращается и запас посадочного материала. Дополнительные трудности связаны с энергетическим кризисом на фоне конфликта на Ближнем Востоке. Как сообщает CNN, перебои затронули более половины импорта энергоресурсов в Азию. На Филиппинах объявлено чрезвычайное положение в энергетике, есть риск нехватки топлива. Это может осложнить производство и доставку убэ. Цены на корнеплод уже выросли на 38% по сравнению с 2024 годом.
