Употребление ферментированных продуктов, насыщенных живыми микроорганизмами — от комбучи до кефира — может способствовать снижению уровня «плохого» холестерина и улучшению состояния сердечно-сосудистой системы, согласно новым результатам исследования.
Ферментированные продукты, такие как йогурт и кимчи, давно известны своим положительным влиянием на кишечную флору, что, в свою очередь, помогает пищеварению, поддерживает мозговую активность и может снизить риск развития различных заболеваний. Новая работа австралийских ученых показала, что эти продукты также могут повысить уровень «хорошего» холестерина (HDL), улучшить контроль сахара в крови и способствовать снижению веса, что снижает риск хронических заболеваний.
Важные выводы исследования
Исследователи из University of Newcastle сделали интересные наблюдения. Оказалось, что люди, которые чаще употребляют продукты с живыми культурами, показывают более высокие уровни HDL и более низкие уровни глюкозы, что способствует снижению вероятности диабета 2 типа.
HDL помогает удалять из крови избыток жира, предотвращая накопление «плохого» холестерина, что в свою очередь уменьшает риск инфарктов, инсультов и заболеваний мозга.
Пробиотические продукты восстанавливают баланс микрофлоры в кишечнике. Многие из них также содержат клетчатку, которая может снизить уровень «плохого» холестерина до 35% всего за месяц. Растворимая клетчатка образует в кишечнике гелеобразные структуры, которые связывают холестерин и препятствуют его всасыванию.
Методология и результаты исследования
В ходе исследования ученые создали базу данных из 200 популярных продуктов и оценили содержание в них живых микробов. Большинство из них попали в категорию с низким содержанием, лишь 21 продукт имел средний уровень, а всего два — высокий: йогурт и сметана.
В исследовании участвовали 58 здоровых взрослых, за которыми наблюдали в течение 3–6 месяцев. Участники, регулярно употребляющие продукты с живыми культурами, имели меньший вес, меньшую окружность талии, лучший контроль сахара и более высокий уровень HDL.
Предполагается, что положительный эффект связан с образованием короткоцепочечных жирных кислот в процессе ферментации — они играют важную роль в регулировании обмена веществ и воспалительных процессов.
Хотя результаты многообещающие, ученые замечают, что для более глубокого понимания необходимы дополнительные исследования, поскольку не учитывались такие факторы, как уровень физической активности и потребление алкоголя.
Кроме того, отдельная работа от специалистов из University of Bonn показала, что двухдневная диета, состоящая почти исключительно из овсяной каши, снижает уровень LDL на 10% у людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, причем эффект сохраняется на протяжении шести недель.
