Для создания ароматной закуски на зиму, первым делом стоит позаботиться о безопасности. Рекомендуется использовать одноразовые перчатки для работы с перцем чили. Начните с того, что аккуратно срежьте верхнюю часть стручков и извлеките семена, чтобы контролировать остроту. Далее, промойте перцы под холодной водой и обсушите их при помощи бумажных полотенец.
Подготовка контейнеров
Стерилизация банок — ключевой этап в консервации. Потребуется две банки объемом 200 мл. Поместите их в кастрюлю, заполнив воду до середины, и поставьте на средний огонь. Поддерживайте легкое кипение в течение 10 минут, чтобы банки были стерильными. После стерилизации дайте им высохнуть.
Крышки для банок необходимо тщательно отмыть горячей водой с использованием моющего средства. После этого поместите их в миску и залейте кипятком на 20 минут. Это поможет обеспечить дополнительную стерильность.
Наполнение банок и завершающие шаги
Теперь можно нарезать подготовленные стручки. Используя острый нож, нарежьте перцы ломтиками шириной около 1,5 см или тонкими кольцами, по вашему предпочтению. Заполните банки нарезанным перцем, оставляя немного места у горлышка, и аккуратно утрамбуйте содержимое с помощью лопатки.
Добавьте в каждую баночку по половине чайной ложки соли и 4 горошины черного перца. Легко встряхните банки, чтобы соль распространилась равномерно. В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло до состояния почти кипения.
Затем влейте горячее масло в банки так, чтобы оно полностью покрыло перцы и достигло верхней границы. Надежно укупорьте крышками, переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении на 30-40 минут. После этого можно переместить заготовку в холодильник для хранения.
