С праздником Вознесения Господня! Этот важный день в православной традиции сопровождается уникальными кулинарными обрядами, среди которых особое место занимают лествицы. В отличие от постных, в этот день готовят насыщенные и сытные варианты этих лакомств.
Приготовление непостных лествиц
Лествицы, состоящие из ржаного или пшеничного теста, готовятся с добавлением яиц и сливочного масла, что придаёт им особую мягкость и вкус. Для того чтобы создать эту удивительно вкусную выпечку, понадобятся:
- Мука ржаная (или смесь пшеничной и ржаной) - 230 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 100 г
- Масло сливочное - 100 г
- Заварка чёрного чая или желток для смазывания
Пошаговый процесс
1. Вначале необходимо размягчить сливочное масло и, взбивая его венчиком, смешать с яйцом и сахаром до получения однородной массы.
2. Постепенно добавить муку, замесить крутое тесто. Сформировать из теста шарик и оставить его в холодильнике на полчаса.
Формирование лествиц можно выполнить двумя способами:
- Скатать жгутики толщиной 0,5 см и сделать из них лесенки.
- Создать лепёшки толщиной 2 мм, нарезать на продольные и поперечные части, чтобы сложить их в форму лесенок.
Не забудьте о традиции: у каждую лесенку принято делать семь ступенек.
После формирования перед выпечкой лествицы следует выложить на противень с бумагой и смазать заваркой или желтком. Выпекать в разогретой до 170°C духовке в течение 10 минут. После готовности дайте им полежать под полотенцем еще 10 минут – это поможет сохранить их свежесть.
Пусть этот праздник станет ещё более приятным с ароматными и вкусными лествицами!
