Клубника — это настоящая находка для кулинаров, отлично дополняющая многие блюда. В сочетании с ревенем эта ягодная традиция приобретает новую жизнь, сохраняя пряный аромат и нежный вкус. Лимонная кислота, присутствующая в ревене, помогает сохранять яркий цвет и свежесть вкусного напитка на протяжении всей зимы.
Что понадобится для компота
- Ревень — 350 г
- Клубника — 550-600 г
- Сахар — 220 г
Приготовление компота
Прежде чем начать, стоит уделить внимание качеству ингредиентов. Ревень должен быть свежим и сочным, а клубника — плотных сортов, аккуратно собранной, чтобы избежать проблем с брожением. Возвращаясь к процессу: стебли ревеня нужно тщательно вымыть, удалить верхнюю кожицу и нарезать на кубики размером от 1 до 2,5 см. При этом следует убедиться, что волокна не остались — они могут испортить текстуру компота.
Для стерилизации двух 1,5-литровых банок их устанавливают в холодную духовку и нагревают до 160 градусов. После достижения нужной температуры банки оставляют в духовке на 30-50 минут.
На дно подготовленных банок кладут поочерёдно ревень и клубнику, заполняя ёмкости не менее чем на треть. Затем следует аккуратно залить кипящую воду, наполняя банки тонкой струйкой в центр. Чтобы удобнее наливать, можно поставить банки в раковину.
Дайте ингредиентам настояться в кипятке 10-15 минут, после чего слейте воду в кастрюлю. В нее добавьте сахар и доведите до кипения, удаляя пену, которая образуется при варке. Полученный сироп немедленно влейте в банки и плотно закатайте их стерилизованными крышками.
Переверните банки вверх дном и проверьте герметичность крышек. Хранить компот лучше в тёмном месте с постоянной температурой, чтобы он радовал вас своим вкусом весь холодный сезон.
